【厚生労働省より】

高齢社会の更なる進展を見据え、嚥下機能、栄養状態、嗜好等を踏まえた嚥下調整食を適切に調理出来る知識や技術を普及することを目的として、飲食店等に従事する調理師の皆様向けの研修を開催いたします。
（参加資格：調理師免許を有する方、調理師養成施設卒業見込みの方）

○調理師のための嚥下調整食研修について
大分、広島、東京、福島、福井、三重、大阪、沖縄（開催日程順）の８会場で開催
ウェブサイト（https://engechef.jp ）

嚥下調整食については、医療・介護等施設等では広く提供されているところですが、地域の飲食店等についても嚥下調整食を提供できる店舗を少しずつでも広げていくことは、地域包括ケアシステムの推進に係る食環境づくりの一環として重要であり、本事業を有効活用していただけますと幸いに存じます。

研修案内（0.全体版）（PDF)

研修案内（1.詳細）（PDF)